9月23日，由江蘇省商務(wù)廳指導(dǎo)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合、常州市人民政府主辦的“第三屆中華節(jié)氣菜大會暨首屆江南美食節(jié)”在龍城常州拉開帷幕。
本次活動作為“江蘇味道”系列活動，以“節(jié)氣美食 美好如?！腥A節(jié)氣菜走進江南美食之都”為主題，旨在深入挖掘和弘揚江南飲食文化，打造具有鮮明中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色的“中華節(jié)氣菜”，發(fā)揮美食產(chǎn)業(yè)助推經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的積極作用，擦亮“江南美食之都”城市品牌，展現(xiàn)“新能源之都”卓越的營商環(huán)境軟實力。
2018年5月，世界中餐業(yè)聯(lián)合會創(chuàng)建了“中華節(jié)氣菜”餐飲新概念——遵循春夏秋冬的時令變化規(guī)律，以“陰陽平衡”“五味調(diào)和”為核心理念，敬畏天地、珍愛生命、尊重食材，以多樣化的烹調(diào)技法，打造具有鮮明中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色的菜式體系。2020年以來，世界中餐業(yè)聯(lián)合會在四川·資陽、陜西·西安成功舉辦了兩屆“中華節(jié)氣菜大會”，為發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化、推動中餐繁榮、提升中餐國際影響力和關(guān)注度起到了重要作用。
此次，常州以中華節(jié)氣菜大會為引，傳承和發(fā)展“中華二十四節(jié)氣”人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；以江南美食節(jié)為媒，展示和宣傳“雙都之城”獨特的江南人文底蘊，也是海內(nèi)外飲食文化交流與合作的全新平臺。在活動啟動儀式上，現(xiàn)場發(fā)布了《中華節(jié)氣菜作品選》新書、《江南二十四節(jié)氣菜》作品及非遺名宴。
據(jù)了解，此次活動設(shè)有第三屆中華節(jié)氣菜邀請賽、中華節(jié)氣菜之江南美食主題展、中華節(jié)氣菜高峰對話暨國際名廚中華節(jié)氣菜現(xiàn)場展演等系列活動。為充分展示中華節(jié)氣美食文化，作為本次活動的重頭戲，第三屆中華節(jié)氣菜邀請賽已于9月22日在常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學校舉辦，通過各菜系名廚現(xiàn)場烹飪各地節(jié)氣菜菜品，充分展現(xiàn)各地飲食文化、物產(chǎn)和烹飪技法，促進全國各大菜系相互學習交流。
在中華節(jié)氣菜高峰對話暨國際名廚中華節(jié)氣菜現(xiàn)場展演中，海內(nèi)外學術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界的優(yōu)秀代表和專家學者們，從多樣的角度分享各自獨到的見解和研究成果，探討“中華節(jié)氣菜”在新時代背景下賦能餐飲行業(yè)的重要價值，共同探索弘揚和傳承中華飲食文化的創(chuàng)新路徑，同時進行了倡導(dǎo)文明用餐、拒絕餐飲浪費公益宣傳，讓與會者更加了解和感受到中華飲食文化的博大精深，“中華節(jié)氣菜”不僅是一種美食，更是一種文化、一種情感的寄托。
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